20歳で三重県松阪市から上京し、代官山のイタリアンを経て、銀座のスペインバル「エル・セルド」に入店。その後神楽坂の「エルプルポ」、同「エル ブエイ」でシェフを勤めました。この間、毎年スペインに行っては各地で食べ歩き。郷土料理とロゼワインに引き込まれました。料理人としてスペイン料理を掘り下げ、各地の郷土料理を紹介したいという想いが強まり、2015年10月、自分を育ててくれた神楽坂に「エスタシオン」をオープン。「野菜を生かした料理とロゼワイン」をコンセプトに、バルの賑わいが感じられ、しっかり食事を楽しんでいただけるよう、バルとレストランの間、スペインでいうところのメソンというスタイルにしました。

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