石川県金沢市出身。19歳で辻調理師専門学校に入学。卒業後、吉兆で修業し、その後、都内の和食店でさらに経験を積み、32歳で独立。六本木の名店としての地位を築く。2016年2月に新宿区荒木町に移店。店名にもなっている“須田青華”の器には、18歳で出会い感銘を受けた。以来20年以上も器を買い続けている。須田青華の器がなければ今の店はない。

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