昔から料理人になることを思い描き、小学校の卒業アルバムには「夢はシェフ」と記しました。学生時代のアルバイトで初めて和食に触れ、経験を積むごとに料理をつくる楽しさや、やりがいに惹かれていきました。その後、赤坂と銀座の和食店で基礎から日本料理の技術を体得し、1998年に三笠会館に入社。2009年に料理長に就任しました。
食材一つひとつの持ち味を引き出す味つけにこだわり、ご提供する季節や状態を見定めて味を入れていくことで、素材の持ち味を存分に楽しんでいただけるのが当店の魅力です。
日本料理を引き立てる日本酒やワインとの相性とともに、ぜひ楽しんでいただきたいですね。

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