小川 浩次郎 シェフ

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小川 浩次郎 シェフ

幼少の頃から寿司が大好きで、寿司をテーマにした漫画にも影響を受け、料理人を目指すことを決意。大学卒業と同時に、京都老舗料亭「瓢亭」にて6年間修業を積み、奇をてらわない、侘び寂びの美しさを追求する茶懐石の世界に魅せられる。その後、福岡市の「逞案寮 根上」にて修業を重ね、料理長を務めた後、現在に至る。
修業時代より炭火場に立つことを好み、今現在も修業中と称するほど、焼きものの研鑽を重ねる日々。和食の観点から創り出す鰻料理と、素材本来の味を引き出す炭火を使った料理には定評がある。完全予約制で茶懐石をふるまう「小川会」は、好評につき定例化され、常連のファン達が集っている。

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