永い鉄道員時代を退職して発起。蕎麦道場にかよい蕎麦の美味しさ、打ち方を伝授いただき『おらが蕎麦』に専念した。鉄道員時代で会議出張の折各地の名店蕎麦屋、隠れそば屋の暖簾をくぐっていました。山形月山の蕎麦街道でコシ、麺筋、香り豊かな田舎蕎麦は驚きでした。蕎麦は山形板蕎麦で十割そばをと確信した。月山麓で出会った最高のそばは当地ではない。自身を待って日々提供しております

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