料亭の一人息子として、子どもの頃から板場の料理人達の仕事を見てきました。父からは手取り足取り教えられたわけでなく、ごく自然にこの道へ。大学時代、仕入先の鮮魚店でアルバイトをし、卒業後、大阪ミナミの料亭にて3年程修行。おかげで鮮魚店の鮮度を重視した素早い捌き方と、料亭の美しい捌き方、両方の技術が身に着きました。
修行中に父が亡くなり後継。時代やお客様の嗜好に合わせて、より磨かれた味を追求する“一味庵”として継承しました。やがて「全国芽生会連合会」理事長に就任し、日本料理文化の発展に尽力。近年は古くから開港場として栄えた、堺の老舗料亭として、海外のお客様にも日本料理の文化をお伝えしております。

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