小さい頃から料理を作るのが好きで、高校時代にアルバイトをしたレストランで洋食の魅力に触れる。織田調理師専門学校で料理を学び、卒業後は京王プラザホテルに就職して料理人としてのキャリアをスタート。都内のレストランや沖縄のホテルなどで洋食の修業を積むが、23歳の時に父が急逝。洋食の道を諦め、1964年に父が創業したうなぎ料理専門店「鮒與」を継ぐ決心をする。
うなぎ料理の経験は皆無だったが、残されたタレのレシピと、先代の味、仕事ぶりを思い出しながら試行錯誤を重ね、先代からの味を伝承する。創業当時からの味を求めて足繁く通う常連客や、近年は海外からのゲストも多く、うなぎの食文化を伝えている。

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