学校を卒業後、すぐに板前の道に入りました。神戸や千葉のホテル、京都、大阪の料亭など、いくつもの板場で経験を積み、2016年11月から魚山園で料理長を務めております。
料理をつくる上でもっとも大切にしているのは、修業先で教わった「料理の基本はおふくろの味である」ということです。京料理ですので見た目の美しさは重視いたしますが、それ以上に、お客様が召し上がってまずはおいしいと喜んでいただける料理をつくりたいですね。
魚山園は6代続く老舗ですので、これまで受け継がれてきた味を継承してまいります。そしてそこに、私が料理長となった縁をいかし、得意の焼肴や八寸などで、季節を存分に表現していきたいと思います。

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