高校卒業後、ホテルオークラ和食山里に就職。10年の修行後、築地の中卸しにて8ヶ月、魚の目ききや加工などを学び、その後、天麩羅つじ村へ。先代の辻村さんはホテルオークラの和食で天ぷらの料理長を27年勤めた方で、改めて、天ぷらの基本から学び、平成22年より、2代目として天麩羅つじ村を引継ぎいたしました。先代辻村さんの「天ぷらが高級料理というイメージからもっとお客様にとってリーズナブルで親しみやすい美味しい料理にしていきたい」という、考えを受け継ぎ、日々努力しています。

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