1969年生まれ　北海道岩見沢出身
飲食の道に進み、見習い寿司職人として料理の道を志しました。
基本的な和食を学びながらも、お寿司だけじゃなく日本食全般を
追求すべく東京での修行に従事。
故郷北海道へ戻り某料亭にて腕を磨き、現在の『鮨 三上』を開店。
お客様の美味しいと言って下さる笑顔が頂けるよう、一日一日
和食の奥深さを感じながらも、極めいきたいと熱い想いを抱き日々務めています。

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