18歳から10年間、浅草の寿司店で修業。その後、世田谷の寿司店に移って6年間研鑽を積みました。「35歳までに自分の店を立ち上げたい」と目標を定め、数多くの寿司店を食べ歩いたり、築地に張り込んで有名店の大将の後にくっついて歩いたりと、自分に足りないものを積極的に吸収していきました。そして、2015年に念願の「くろ崎」をオープン。「有名店で修業を積んでいなくても、自分の考え方や行動で切り拓けるのだ」ということを自らの姿勢で示し、また、伝統を大切にしながらも新しいことにチャレンジしていくことで、若い人たちが憧れる寿司職人でありたいと思っています。

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