2005年に荒川区の大衆焼鳥店「分福亭」に入店して修業を開始しました。2007年、神保町で比内地鶏メインの焼鳥店「蘭奢待」で焼鳥に関するさらに高度な知識、技術を習得しました。また、鶏肉についてより広く学ぶためにイタリア料理も経験。2015年に独立し、「自分で旗上げしたい」というかねてからの念願を叶えて「根津 焼鳥 照隅」をオープンしました。比内地鶏を使用したコース料理を提供しながらも、お客様にとって通いやすく、その日の疲れをリセットしてもらえるような店を目指しています。

• 
• 
•