中学生からラグビーを始め大学在学中にオーストラリアへ留学し移民が多いオーストラリアならでわの多文化な料理カルチャーに触れラグビープレイヤーから料理人の道を志す事になる。Brisbaneの大学でホスピタリティとシェフコースを修了し日本に帰国。地元企業で就職し飲食部門で居酒屋を三店舗立ち上げ、統括マネージャーを経験して30歳を機に独立し、十年来の付き合いがある鳥屋さんの協力を得て朝挽きの鳥肉を使った鶏料理を日夜探求中！

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