1967年北海道生まれ。16歳より料理の道へ進む。基本を学びながら色々なお店で和食の修行を積み34年間料理人を務めた後、現在の【鳥昌本店】へ。和食は料理の幅が広く、季節によって食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材がおいしくなるか、常に工夫を続ける。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。「おいしくなければ意味がない」と、あくまで「味」にこだわり続けています。

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