18歳から五反田の寿司屋で板前修業を始め7～8年。またその後に別の寿司屋でさらに5,6年ほど勤め上げ、現在はこの店で12年以上ずっと板前として調理場に立ち続けています。通常の営業のみならず、ケータリングなどでの調理も任されています。
「シンプルに、いかに美味しく作れるか」をモットーに、食材や料理に対して真面目に取り組み、素材を活かすための工夫を考えながら日々料理を作っております。都夏自慢の美味しいお料理の数々、ぜひお楽しみ下さい！

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