パンケーキ専門店をもつ夢を実現させるため、それまで勤めていた上場会社を退職。 数々のパンケーキを食べ歩き、来る日も来る日もパンケーキを焼きつつレシピの研究に専念した後、ようやく独自の配合をみつけ、2012年10月に下北沢にパンケーキ専門店を開業。
パンケーキだけでなく、トッピングするジャムやソースなどもオリジナルに拘り、手間暇を惜しまず店内で手作りしている。
また、プロ資格を持つチョークアートの技術を活かし、看板やメニューボードも自ら手描きしたものを設置している。

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