料理人歴は20年。和食10年・洋食10年とそれぞれ技術を磨き、夢酒グループでは11年以上にわたり料理を作り続けているシェフ高橋。
趣味は釣り・好きなものは魚！ふぐ免許とさかな検定2級を取得。
にこやかな見た目からは想像のつかない貪欲さで料理に新しいものを取り入れる。鎌倉野菜の農家との出会いを経て定期的に現地に手伝いに行ったりと、生産者への想いも強い。ビストロＷの大黒柱！

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