伊藤 勝 シェフ

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伊藤 勝 シェフ

パリ、カンヌ、ストラスブールのレストランで5年間修行し、その後ニューヨークへ。日本では1997年にフレンチレストラン「ラ・セーヌ」を開業。六本木ヒルズクラブでのシェフ経験を経て、2013年5月より現職。
“料理は五感で作る”をモットーに、異なる国々のエッセンスを取り入れながら、独創性、個性、季節感をふまえたメニューを作り出す。「セリーズ」ではすべてホームメイドにこだわり、魚・肉料理は時間と手間を惜しまず、旨味や風味を活かす真空調理法を使用。また、全スタッフが厳しい中でも楽しく仕事をしていることがゲストにも伝わるようなレストランにしたいと抱負を語る。

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