STEP 1

タリアテッレの材料を合わせて、半日〜1日置いて、２.６ｍｍ厚さに伸ばし、６ｍｍ幅でカットする

STEP 2

子羊は、塩こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンで分量外のオリーブオイルを入れ色づくまでソテーする。鍋に入れる

STEP 3

子羊を炒めたフライパンに、玉ねぎとニンニクを入れ色づくまでソテーする。鍋に入れる

STEP 4

鍋に赤ワインを入れ、赤ワインを注ぎ、半分以上、煮詰める。（焦げないように注意）

STEP 5

フォンブランを加え、強火で沸かし、エキュメしたら、ジュニパーベリー、ブーケガルニ、トマトペーストを入れ蓋してミジョテ

STEP 6

時々、水を加えながら、串がスッと通るまで、約3時間煮込む

STEP 7

タリアテッレを７分ボイルし、煮込みと絡め、バターモンテ。仕上げに、パルミジャーノと黒胡椒