料理人とは、理（ことわり）を料（はか）る人のこと。分かりやすく言えば、お客様の好みや時代の流れ、世の中の道理といった諸々のことを理解し推し量れる人を意味する。…私の尊敬するある「料理人」の方の言葉ですが自分も生涯料理人でありつづけたいと思います。始まりがあって終わりがないのがこの世界、毎日が勉強です。料理のお仕事ができて本当にしあわせです。お客様はもちろん私をささえてくれているスタッフと家族に感謝しています。

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