1

枝豆は4%の塩を水に入れ（1リットルの水に40gの塩）て、沸騰したら、3〜4分ゆでてざるに上げ手早く冷ます。

2

葛粉をすりばちで細かく粉末にしておく。

3

枝豆をさやから出して中のうす皮を取り、すりばちでペーストになるまでよくする。

4

500mlの水に4cm角の昆布を1〜2時間ほど入れておいて昆布出汁を取っておく。

5

STEP2、3、4をよくまぜながらざるの網目を通してかたまりをほぐしておく。

6

中火でしゃもじでまぜながら練り上げる。3〜5分で少しかたまってきます。

7

湯飲みにラップをしいて5個に分けて茶巾に絞り輪ゴムでとめて、冷水で冷しかためます。

8

黒みつの材料を合わせ煮溶かしたものを冷ましてかけます。木の芽をかざって出来上がりです。