横山 幸司 シェフ

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横山 幸司 シェフ

神戸ポートピアホテルからスタートした料理人の道を進むこと、35年…長崎・ハウステンボスのホテル、大阪のレストランを経て2000年夏に地元・神戸に開業。いつまでも現場に立って、「料理、そしてお客様と向き合っていきたい」「お客様に感動を提供したい」が切なる希望。伝統的なフレンチの手法を基に、旬の食材や珍しい素材を取り入れ、白いお皿をキャンバスに独自の絵を表現します。特に、晩秋から冬にかけてのジビエ料理は最も得意とするところ…是非お試しいただきたいです。

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