30歳の時に、吟醸居酒屋を立ち上げて、オーナー板前として従事する。その後、いくつかの店舗にかかわる。一度、調理の現場から離れたときに、健康と環境について学び、オーガニック、無肥料自然栽培というものに出会う。食と健康の本質を学び、自分はこのことを多くの方に伝えたいとオーガニックレストランを経営する現在に至る。

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