【皮のむき方】縦に包丁でぐるりと1周切り込みを入れる。まっすぐズレないようにアボカドを持つ手で回すようにすると、切り口がきれいになる。

実を両手で持ち、反対側にねじるようにして、半分を外す。

アボカドを持つ手でにぎって固定し、種に包丁のあごを突き刺す。

アボカドを持った手と包丁を持った手をぐるりと反対側にねじり回して、種をとる。

断面が空気に触れるとすぐ変色するので、レモンの絞り汁を表面全体に塗り、変色を抑えておく。

半個のアボカドを縦に4等分する。この大きさだと皮がむきやすい。

手に持ちかえて、上の部分からやさしく皮をはがすようにむく。

【乱切り】何個に切り分けるかあたりをつけ、均等な大きさに揃うように、斜めに包丁をいれる。