新井 正彦 シェフ

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新井 正彦 シェフ

1975年大阪生まれ。
21歳でパスタ料理専門店へ就職する。将来の店長候補としても期待されながらも、腕を磨くため、本格的なリストランテ『カラバジオ』へ。3年間働いた後、経営を学ぶために飲食店チェーンの(株)フジオフードシステムへ入社する。
29歳で独立のため退社し、2004年に母親と共に現在の『ほうば』をオープン。韓国料理で初、ミシュランガイド大阪2012で1つ星を獲得。そして2015には2つ星に昇格している。

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