小岸 明寛 シェフ

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小岸 明寛 シェフ

大阪あべの辻調理師専門学校、大阪あべの辻調理技術研究所を経て、フランス・リヨンの辻調グループ フランス校にて料理の基礎を学ぶ。フランスを中心にスペイン、ニューヨーク、スイスの名店で多くの経験を積み帰国。2015年に「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」のシェフに就任。自然界の黄金比を活かした、斬新で美しいガストロノミーを提供している。
自ら油彩を描くほどの美的センスを活かし、器もデザイン。オリジナルの器と料理のマリアージュにも定評がある。また、スパイス、ハーブ、野草の知識が豊富で、料理にも多用する。個性的な素材のスパイスづくりや、オリジナルでブレンドするなど情熱を注いでいる。

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