シェフごはんコラム

お餅で作る簡単アレンジレシピ

お正月用にたくさん買ったお餅、お雑煮や磯辺餅以外にどう使っていますか？いつもの食べ方になりがちなお餅料理ですが、一手間かけると、食べ応えのあるおかずに大変身！　
日本料理の名店で修業を積んだ「白虹」丹敏男シェフに、簡単アレンジレシピを教えていただきました。

餅入り鶏の照り焼き

餅を芯にし、鶏肉で巻いて照り焼きに。材料も作り方もとてもシンプル！甘辛味で、ご飯のおかずとしても、お酒のつまみとしても活躍するレシピです。くわいや万願寺唐辛子を添えると、ぐっと上品な印象に。お餅入りで、食べ応えのある一品です。

蟹餅コロッケ

そのかたちから、一見カニクリームコロッケに見えますが、なんとホワイトソースではなく餅とカニを混ぜ込んでいます。
とっても簡単！シンプル！熱々がおいしい、目からウロコの一品です。
蟹のほかに、帆立の貝柱でもおいしくできます。缶詰を使うと、より手軽です。

切り餅でつくる柿あん大福

3品目はおやつのアレンジを。切り餅を大福の皮として使います。
柿あんは、熟れすぎた柿が入手できたときなどに試してみてください。ほか、こしあんや粒あんなど、中身を好きなものにアレンジできます。
作りたてを食べるのがおいしいですが、硬くなった場合は焼けばまた柔らかくなります。

どれも20分以内で作れるシンプルレシピ♪　おかずとして、お菓子として、お餅を活用してみてくださいね。