桜が香る 抹茶パンケーキ菱沼 欣也シェフのレシピ

お気に入りに追加

桜が香る 抹茶パンケーキ

コツ・ポイント

ふわふわした食感が楽しく、抹茶の風味と苦みで春を感じさせる桜のクリームと一緒にいただくパンケーキ!
しっかりと卵白を泡立て、泡をつぶさないように混ぜ合わせることがポイント。
パンケーキを焼くとき表面にポツポツ泡が出てきたら裏返すタイミング!
余ったパンケーキは冷凍保存可能です。

5人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
生地  
卵黄   5個   
グラニュー糖   40g   
牛乳   100cc   
サラダ油   80g   
薄力粉   120g  ふるっておく 
抹茶パウダー   10g  ふるっておく 
卵白   5個   
グラニュー糖   40g   
ホイップクリーム  
桜の花の塩漬け   2つ  花びらだけにして、水に浸し軽く塩抜きをする。 
生クリーム   150cc   
トッピング  
黒蜜   適量   
粒あん   適量   
抹茶アイスクリーム   適量   

作り方

  1. 1

    卵黄とグラニュー糖をボウルにいれ、白くなるまで泡立てる。

  2. 2

    Step1にサラダ油を少しずつ混ぜながら入れる。(マヨネーズを作る要領で)

  3. 3

    牛乳をStep1のボウルに混ぜ合わせる。そこへ薄力粉と抹茶パウダーを入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで8分目くらいまで立て、3回くらいに分けグラニュー糖を混ぜ合わせ、しっかりとツノが立つ程度まで立てる。

  5. 5

    Step3のボウルに立てたStep4の卵白の1/3をいれてしっかり混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を3回くらいに分け、卵白の泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  6. 6

    作り方 6

    ホットプレートを予め200℃に温めておき、薄く油をひき生地を入れ、片面を2~3分焼く。返して裏面を1分焼く。
    ※フライパンで代用可

  7. 7

    作り方 7

    【桜クリーム】香り付けするため、塩抜きした桜の塩漬けの花びらを最初から生クリームに入れて泡立て始める。氷水をボウルに当てながらホイップクリームを作る。

  8. 8

    焼きあがったパンケーキに、トッピングを盛りつければ、完成。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

桜が香る 抹茶パンケーキの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう