1

鮭は切り身にし、極々少量の塩で下味をつけておきます。

2

味噌、ごまペースト、みりんをよく混ぜます。
ごまペーストの代わりによ～く擂ったごまを混ぜて頂いても構いません。

3

魚焼きグリルを強火にし、鮭の両面を火が通るまで焼いたら、盛り付けた時に表になる面に合わせた味噌を塗ります。そして、一度グリルの火を弱めます。

4

味噌を塗った面にたっぷりと乗せるように煎りごまをかけてから、ごまが落ちないようにして再びグリルに入れます。(この時の火加減は必ず弱火である事を確認して下さい！)

5

表面に程よく香ばしく焼き色が付いたら、盛り付けて完成です。