1

【ヨーグルトムースを作る】
ヨーグルトに粉糖を入れ混ぜ、さらにゼラチンを溶かしたリキュールを合わせる。

2

６分立てした生クリームとヨーグルトを合わせ、レモン汁を入れる。
ヨーグルトムースの完成。

3

【シブーストクリームを作る】
牛乳にバニラエッセンス少々を入れ、温める。

4

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

5

ふるっておいた薄力粉を、Step4の白っぽくなった卵黄に合わせる。

6

さらに、Step3で温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせ、その後ゆっくりと火にかける。

7

カスタードクリームのようになったら、火を止めて、
ゼラチンを溶かした後、バターも溶かす。

8

【イタリアンメレンゲを作る】
卵白、グラニュー糖、水を入れ泡立て、イタリアンメレンゲを作る。

9

イタリアンメレンゲが冷めたら、シブーストクリームと合わせる。
シブーストクリームの完成。

10

型の下にヨーグルトムース、上にシブーストクリームを入れ、
上にグラニュー糖をかけて、バーナーで焼く。
パリッと、きれいな焼き色がついたら出来上がりです。