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30分
最中を使ったカナッペ
加山 賢太
Margotto e Baciare (マルゴットエバッチャーレ)
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40分
おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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25分
椎茸のファルシ ペルシャード風
木下 喜信
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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20分
ビーフシシケバブ レモングラスの香り
高良 康之
銀座レカン
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50分
レバーペースト
高良 康之
銀座レカン
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60分
ブイヤベース
高良 康之
銀座レカン
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120分
スープ・ド・ポワソン (soupe de poisson)
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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20分
牛蒡と白身魚のパイヤソン・五香粉
高橋 雄二郎
ル スプートニク
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35分
まるごとトマト「Delica rosso」のポトフ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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30分
博多のトマトを詰めたトマトのベニエ 海苔風味 アスパラ添え
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト
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30分
鶏肉のコンフィ
坂井 宏行
ラ・ロシェル