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20分
干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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20分
ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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20分
真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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20分
スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ(コンラッド東京)
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10分
春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレット
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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30分
トマトのパルフェ
坂田 幹靖
GINZA kansei
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30分
サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット(センチュリーコート丸の内)
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30分
カツオ香るブランダードとペルシャード ソース ヴィエルジュ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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15分
軽く火を入れた燻製サーモン、トラウトキャビア人参ジャムソース
渡辺 健一
Jcion Restaurant Ginza
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10分
泉州水なすとトマトのガーリックトースト
中田 貴紀
ドゥ アッシュ
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10分
世界各国のチーズ盛り合わせ
嶋倉 秀一
大山