かき揚げ

おいしく仕上げるコツは、卵水と小麦粉はともに冷蔵庫で冷やしておくこと。衣液にゴボウやニンジン・エビなどを加えて混ぜ、粉をつけたら表面がきつね色になるまで油で揚げる。かき揚げ1つ分ずつボウルに分け、具材と衣液をなじませてから揚げるのがおいしいかき揚げの成功の秘訣。繊細な食材の味を楽しめることと、食べごたえのあること、更には下準備さえしてしまえば数分で出来てしまう手軽さも魅力。