1

海老の尾先を切って整え、包丁でしごき尻尾に入っている水気を取る。

2

ビニール袋に小麦粉と材料を入れる。ビニール袋に空気を入れて膨らませ、材料に小麦粉がつくように振る。

3

鍋にサラダ油を張り、180℃に熱する。※180℃は箸を鍋底に置き、気泡が上がってくるくらいが目安。

4

具材を天ぷら衣にくぐらせ、油の中に入れる。天ぷら衣を油に散らし花を作る。

5

鍋に天だしの材料を入れて中火にかけ、天だしの調味料を作る。

6

皿に天紙を敷き、その上に天ぷらを盛り付け、半分に切ったすだち、大根おろしと生姜おろしを盛る。