〔まかない〕つきぢ田村のかき揚げ丼田村 隆シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント カボチャやニンジンの端っこ、椎茸の軸、ネギの青いところなど、残った部分を千切りにした具材を利用します。 また、天ぷらのときに出る天玉（揚げ玉）を、アクセントとしてタレに使用。 タレの分量は出汁：醤油：みりん＝3:1:1と覚えておくと便利です。 ２人前／調理時間：約30分 材料・調味料 分量 下準備 かぼちゃ 適量 千切り ※その日ある野菜でＯＫ にんじん 適量 千切り ねぎ 適量 千切り さつまいも 適量 千切り 玉ねぎ 適量 千切り 温かいご飯 2杯 揚げ油 適量 ■ 衣 小麦粉 適量 冷水 200cc ※様子をみて量は調整する 卵黄 1個 ■ 丼のつゆ（作りやすい分量） 天玉（揚げ玉） 適量 出汁 180cc 出汁：醤油：みりん＝3:1:1 醤油 大さじ4 みりん 大さじ4 たまり醤油 少々 ■ 添え物 紅しょうが 適量 作り方 1 【丼のつゆ】鍋に材料を入れ火にかけ、少しとろみが出るくらいまで煮詰める。 2 【衣】ボウルに卵黄を入れほぐし、小麦粉を入れ、冷水を少しずつ加えて混ぜる。※衣の硬さにあわせて小麦粉や水は調整しましょう。 3 切った野菜に小麦粉（分量外）を振る。その後衣に入れてさくっと混ぜる。 4 170～180℃に熱した油に、穴あきのお玉で形を整えた野菜を落とし、揚げていく。 きつね色になり硬さが出てきたら引き上げ、【丼のつゆ】にくぐらせる。 5 丼にごはんを盛り、かき揚げをのせ、紅しょうがを飾れば完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています アスパラの胡麻塩焼き 中村 哲也（鳥彩 新橋店 ） ヘルシーなのにコク！クリーミー美サラダ素麺 齋藤 敬子（和食薬膳ダイニングバー魔法の粉） 鶏肉と大根の甘酒醤油煮 藤田 奈美（海んちょ） 〔まかない〕つきぢ田村のかき揚げ丼の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
