冨山 家永 シェフ
南フランス‘ラ ボンヌ オーベルジュ’(2つ星)・魚料理専門店‘ル ピラート’シェフソシエを勤める
パリ‘アラン レイエ’ポアソニエとアントルメのセクションシェフを任される ‘タイユバン’ など
尊敬する料理人クリスチャンプリュマイ氏のもとで・・・
フランス料理での素材の扱い方、技術、南フランスの古典料理を
現代風にアレンジした料理をしっかりと学ぶ。シェフドパルティを任される
レシピ( 1-4件 / 4件 )
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南フランス‘ラ ボンヌ オーベルジュ’(2つ星)・魚料理専門店‘ル ピラート’シェフソシエを勤める
パリ‘アラン レイエ’ポアソニエとアントルメのセクションシェフを任される ‘タイユバン’ など
尊敬する料理人クリスチャンプリュマイ氏のもとで・・・
フランス料理での素材の扱い方、技術、南フランスの古典料理を
現代風にアレンジした料理をしっかりと学ぶ。シェフドパルティを任される