シェフごはんコラム

春の香りを感じるレシピ♪

4月は植物にとって新しい息吹の季節☆
冬の寒さに耐えて生まれた芽は、皮が弱い反面、自分を守るためにアクが強いです。それが苦味や独特の香りとなり、美味しいですね☆是非、今しか食べられない旬を楽しみましょう♪♪

たけのこ西京土佐煮

春といえば・・・「筍」。竹に“旬”と書くくらいですから、昔から愛されていたのでしょうね♪お店で売られている水煮はとても便利ですが、春は皮付きの筍が出回っています！お家で茹でてみてください、歯ごたえも香りも格別ですよ☆
『WASYOKU 蝶や』　斎藤雅彦シェフ

わらび、うどの信田巻

山菜の定番のわらびと、香りがたまらないうど。どちらも強いアクがあるので下処理がポイント！その下処理を分かりやすく教えていただきました。
上品な味付けが、春の香りを引き立たせてくれます♪
『WASYOKU 蝶や』　斎藤雅彦シェフ

20分で完成！簡単道明寺おはぎ

小豆も新物がでてきましたね！春の小豆は皮が柔らかく、舌触りのよい餡子ができます。とはいっても、やっぱりおはぎは大変そう・・・・
そんな方のために！電子レンジを使って、20分で簡単に出来てしまう簡単おはぎを教えていただきました。
『WASYOKU 蝶や』　斎藤雅彦シェフ

植物だけでなく、皆さんの新生活もスタートされたのではないでしょうか。
ワクワク、ドキドキ、刺激の多い時ですが、これも“旬”の一つとして楽しみましょう♪♪