「CAFE　BANYAN」の安藤靖シェフが教えてくれたのは、ハワイをイメージしたトロピカル風味のパンケーキ。生地に豆乳とパイナップルピュレを混ぜた、軽くてさっぱりした後味のレシピです。香ばしく焼いたパイナップルと、クリームチーズ、生クリームをトッピングすると濃厚さがプラス。バランスのよい味わいになります。
パンケーキミックスを使用した、簡単レシピでお届けします。

ホテルニューオータニ「SATSUKI」の太田高広シェフが紹介するのは、ホテル仕様の贅沢パンケーキ。強力粉を使ったもっちり生地に、バニラの香りが豊かに香るソースをたっぷりとかけます。ポイントは焼くときの火加減。ごく弱火でじっくりと焼き上げるのがポイントです。季節ごとに異なる味が楽しめるふわふわの「ニューオータニ特製パンケーキ」が大評判のニューオータニ。伝統のパンケーキの技が生きたレシピです。

下北沢のパンケーキ店「MOGMOG」の高久真秀シェフが作るのは、しょっぱいタイプのお食事パンケーキ。スパイスとワインの香りがふわりと立つチーズフォンデュをかけていただく、贅沢な一品です。生地のコツは、粘りがでないようにさっくりと混ぜること、そして卵白を別立てにし、メレンゲを混ぜ込むことでふんわりとした食感を作ること。夜の一品としても素敵ですね。
お店では、おやつタイプとお食事タイプのパンケーキがずらり。季節限定パンケーキも食べられます。