1

皮は薄くむいてください

2

ミョウバンを水に溶かしたミョウバン水に漬けてあくを抜きます。漬けておく時間の目安は、ミョウバン水が赤っぽくなってくるまで。

3

水とワインと砂糖、塩を鍋で沸かします

4

そのままアルコールが飛ぶまで温め、あくを抜いたいちじくを取り出しミョウバンを水で洗い流して水を切り鍋に入れます。

5

火を弱めて６０度～７０度位をキープしながら１０分程度煮ます。いちじくが浮き上がった表面に色がつかないので、落としぶたやキッチンペーパーなどをかぶせます。

6

火を止めてそのまま冷まして、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて次の日に食べるのが良いでしょう

7

最後にホイップクリームとミントを盛り付けて完成です。

8

無花果（いちじく）と書くのは、花を咲かせずに実をつけるように見えることから由来し、食用とされる実の中にある粒々が花だとされています。