STEP 1

鍋にお湯を沸かして、昆布茶を入れ溶かす。

STEP 2

沸騰前の鍋に真鯛を入れ、10秒ほど潜らせすぐ氷水に。水分を拭き取り皮面をバーナーもしくはフライパンで軽く焼く、氷水にいれ水分を拭き取る。

STEP 3

ボウルに春サラダの食材をいれ、★マリネ液で和える。

STEP 4

ボウルにパクチーソースの材料をいれてよく混ぜる。

STEP 5

真鯛を4等分にスライスする。

STEP 6

お皿に春サラダを4箇所に置き、真鯛を立てかけるように盛る。

STEP 7

パクチーソースは食べる時にかける。完成。