1

砂抜きしたあさりの貝を水でしっかりと洗い、十分に水分を拭いておく。

2

鍋にEVオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかける。じっくりと炒めて香りを出したら取り出しておく。焦がさないこと。

3

あさり・水を加え、ふたをして蒸す。時々フライパンを揺する。あさりの口が開いたら、あさりを取り出し、身だけにしておく。

4

あさりの出汁にお冷やごはんを加えて煮詰める。様子をみて水や塩で味の調整する。ほとんど水分がなくなるまで煮たら火を止める。※あまりいじらず、米をつぶさないこと。

5

細かくきざんだ水菜（あれば七草）とEVオリーブオイルを入れ、あさりの身を加えて和え、ヤマサ鮮度の一滴　減塩しょうゆで調味する。お皿に盛れば完成。