フランスおふくろの味　簡単ポ・ト・フ木口 直樹シェフのレシピ

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フランスおふくろの味　簡単ポ・ト・フ

コツ・ポイント

具材をかたまりのまま煮込むことで味が逃げにくく、煮崩れを防ぐ。特にじゃがいもは気をつける。
長時間煮込むので最初の塩加減に注意する。
仕上がりのスープ（煮汁）が薄味の場合は、スープだけ煮詰め味を濃縮させる。

４人前／調理時間：約80分
材料・調味料 分量 下準備
ベーコンブロック   ２００グラム   
粗挽きソーセージ   ２００グラム   
たまねぎ   １個  皮をむき、背に十字の切り込みを入れる。 
にんじん   １本  皮をむき、背に十字の切り込みを入れる。 
じゃがいも   ２個  皮をむく。 
キャベツ   半玉  芯をくりぬく。 
チキンコンソメ（粉末）   小さじ１   
塩   小さじ１   
水   適量   

作り方

  1. 1

    じゃがいも以外の材料を深鍋に入れ、ヒタヒタに水を張り、強火にかける。

  2. 2

    沸いたらアクを取り、弱火にし、約１時間煮込む。

  3. 3

    仕上がる１５分前にじゃがいもを加え、火が入ったら味をととのえる。

  4. 4

    煮込んだ具材を食べやすい大きさにカットする。
    器に盛り、スープ（煮汁）を注いで完成！
    好みでフレンチマスタードや粗挽き胡椒を加えてもよい。

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