1

鶏モモ肉1枚を、皮と身に分けます。皮と身の間の余分な脂肪、筋、軟骨を取り除きます。

2

鶏モモ肉の身の部分と漬けダレを、ポリ袋に入れ常温で30分ほど漬けこみます。

3

漬け込み用ポリ袋には、食材を入れてから水に沈め、中の空気を抜きます。
70℃に設定したオーブンで1時間温めます。(オーブンが無い場合は、70℃の湯煎で温めます

4

皮は、フライパンに広げてから火をつけて、縮まないようにフライ返しなどでプレスしながら焼きます。
荒熱が取れたら軽く塩コショウして、半分に折ります。

5

温めたお皿にカットした鶏肉を置きます。ソースを回しかけて、カリカリに焼いた鶏皮をトッピングし、万能ねぎをふりかけて完成です。