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30分
福富れんこんのマリネとムースキャベツ包み 桜エビのアクセント
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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15分
三色カラーピーマンのマリネと垂水カンパチのセジール
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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15分
原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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15分
真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S(エックス)
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15分
帆立貝のフレッシュマリネ サフランとレモンの香り
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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25分
海の幸のサフランレモンマリネ ワインビネガーの香り
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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30分
白神生ハムのジュレ 比内地鶏ささみととんぶり
渡辺 健一
Jcion Restaurant Ginza
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30分
ミルトマト
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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15分
軽く火を入れた燻製サーモン、トラウトキャビア人参ジャムソース
渡辺 健一
Jcion Restaurant Ginza
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20分
サラダシャンペットル
河崎 芳範
KAWASAKI