すき焼き

しゃぶしゃぶ肉よりも少し厚めに切った牛肉を、豆腐やシラタキ、春菊、長ねぎなどの素材と煮込む鍋料理。基本的な味付けは、だし、みりん、醤油、砂糖を混ぜた"割り下"のみ。溶いた生卵をからめて食べるのが特徴的。牛肉には砂糖をかけて焼くと柔らかく、おいしく仕上がる。食材が焦げないように火加減を調整し、割り下が煮詰まって焦げそうになったら、割り下を注ぎ足すか、酒またはだし汁を適量加えるとよい。