1

鹿肉に塩・こしょうをまぶしておく。
ボールにローズマリー・にんにく・赤ワインとお肉を入れ1晩つけておく。

2

肉を取り出したら（漬け込んだマリネ液は後ほど使用する）キッチンペーパーで水気を拭き小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを溶かしで両面を色づくように火を入れ焼く

3

フライパン又は鍋にに1ｃｍ角に切った玉葱・人参・セロリを入れ、弱火で野菜が甘くなるまで炒めていく。

4

圧力鍋にStep2の肉・Step3の野菜を入れて、Step2で肉を漬け込んだマリネ液・トマトホール缶・ローリエを入れ沸騰させアクを取り出し蓋を閉め20分煮込む。

5

お皿に盛り付け、スナップエンドウ・生クリームをかけデコレーションして完成。
お店で食べるようなレシピが自宅でも作れます。