かつおボールのあんかけで酢黒沢 学シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 長ねぎは白髪葱が難しい場合は、ねぎを斜めにして、横に切れ目を入れてから千切りしてください。 沸かした調味料にかつお節の団子を入れた時に出汁をとるイメージをしてください。だらだら煮ださないうちにとろみをつけましょう。 2~3人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 はんぺん 100g メンマ 20g やわらかい穂先の物 小海老 20g 塩でもんで洗っておく マヨネーズ 小さじ2 長葱 10g 斜めに千切り かいわれ 少量 ■ * 水 240ml うすくち醤油 30ml みりん 30ml 酢 10ml 片栗粉 小さじ2 水(水溶き用) 小さじ2 酒 大さじ1 海老用 うすくち醤油 小さじ1 海老用 ■ 衣 かつおぶし 約20g まんべんなくまぶせる量を 小麦粉 適量 ふるっておくとよい 作り方 1 はんぺんを裏ごします 2 裏ごすものが無ければつぶします。 3 海老の背ワタを楊枝等でとります。 4 酒とうすくち醤油で茹でます 5 はんぺんにメンマ、海老、マヨネーズを加え良く混ぜます 6 一個が20g~30gになるように丸く取り分け、かつおぶしをまぶします。 7 小麦粉を振るい付け、170度位の油で1分~1分30秒くらい揚げます。水 うすくち醤油 みりん 酢を火にかけ、沸いたら団子を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 8 お皿に盛りつけて長葱カイワレをトッピングです。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 三陸の海女さんの岩ワカメ 復興の海の恵 嶋倉 秀一(大山) 生しらすと桜えびの紅白盛り 橋口 司(炭旬鮮市場 からす) 月見芋 大和田 良彦(福和) かつおボールのあんかけで酢の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20