サッパリ!!海老サラダ阿部 卓己シェフのレシピ

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サッパリ!!海老サラダ

コツ・ポイント

今回は海老サラダにしましたが、基本的にはどんなサラダを使ってもおいしくいただけます。

4人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
材料  
海老   12匹   
ブロッコリー   40g   
パプリカ 赤   30g   
パプリカ 黄   30g   
きくらげ   40g   
トマトシートの材料  
トマト   3個   
ゼラチン   25g   
葱ドレッシング  
太葱   1本   
a  
生姜みじん切り(チューブでも可)   小さじ1   
塩   小さじ1   
味の素   小さじ1   
胡椒   少々   
ゴマ油   小さじ1   
油   適量   

作り方

  1. 1

    トマトをミキサーにかけ、キッチンペーパーでこします。水で溶かしたゼラチンを加えて、3mm程度の厚さになるように丸い容器で冷やし固めます。

  2. 2

    葱をみじんぎりにして、(a)の調味料を加えて温めた油を少しずつ加えていきます。葱がしんなりしてきたら塩で味を調えて、常温で冷ましておく。

  3. 3

    海老に塩コショウで下味を入れてボイル、ブロッコリー・キクラゲは一口大に切ってボイルし冷水へ、パプリカは1cm角にカット

  4. 4

    野菜と葱ドレッシングを和えてトマトシートを被せれば完成!!
     

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