1

氷水につけたパクチーをザルにあげ、水気を切って2cm程の長さに切る。　※最後の盛り付け用に、葉の部分を少し取り分けておく。

2

もどした木耳を水をはったボウルに入れ、軽く洗って小さなゴミを取り除く。熱湯で1分程湯通しし、ザルにあげて水気を切る。食べやすい大きさに手でちぎる。

3

【合わせ調味料】ボウルに醤油・酢・砂糖・豆板醤を入れて混ぜ、砂糖をよく溶かしてから、ごま油を加えてさらに混ぜる。（砂糖がざらつかないように）

4

合わせ調味料の中へ木耳と玉ねぎを入れ、全体に合わせ調味料が行き渡るまで混ぜる。さらにのパクチーを入れ、やさしくかき混ぜる。

5

皿に盛り付け、飾りのパクチーを上にのせて完成。

6

※このレシピは、岡山食材（パクチー）を使用しています。