焼きリンゴの赤ワイン煮 シャンティーとソルベをのせて。嶋倉 秀一シェフのレシピ

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焼きリンゴの赤ワイン煮 シャンティーとソルベをのせて。

コツ・ポイント

リンゴを薄切りして並べられるように、一度オ一ブンで火を通した焼リンゴをスライスしてから、赤ワインで軽く煮ます。
あとは丁寧に並べて盛りつけて。

2人分/調理時間:約10分
材料・調味料 分量 下準備
丸ごと焼リンゴの材料  
リンゴ   1個   
赤ワイン煮のソース材料  
赤ワイン   70cc   
白ワイン   70cc   
グラニュー糖   30グラム   
仕上げとトッピングの材料  
ホイップクリーム   お好きな量  ケーキ用 
シャーベット   お好きな量  マンゴー、アップル、洋なしのシャ一ベットなど。 
ミックスベリー   少々   
飾りの葉   少々   

作り方

  1. 1

    焼きリンゴを作ります。
    オーブンシートをしいて250度20分間火を通します。

  2. 2

    冷めたら冷蔵庫で冷やし、8等分にカットして種、皮をむきます。

  3. 3

    さらに4枚に薄切りします。赤白ワインを沸かし、アルコールに火をつけて飛ばしてからグラニュー糖を溶かします。

  4. 4

    スライスしたリンゴを加えて4分煮ます。スプーンでソースをすくってかけながら色を移します。

  5. 5

    冷蔵庫で冷やします。
    盛りつけます。リンゴを並べて盛りつけ、ホイップクリームを中央に絞り、シャーベットをのせて。ベリー&葉を飾って。

  6. 6

    ※オ一ブンで焼く時間と冷やす時間は調理時間に含まれていません。

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